¿QUÉ GRASAS DEBO CONSUMIR?

Las grasas son importantes en la dieta, pero algunos tipos son más saludables que otros. Debemos preferir las grasas saludables de origen vegetal más seguido, para evitar problemas de salud.

Las grasas en sí almacenan energía, sirven de estructura para producir hormonas y otras sustancias, y facilitan el transporte de varias vitaminas. Cuando estamos entrenando nuestro cuerpo obtiene energía de las calorías que hemos consumido de los carbohidratos, pero dependemos después de las calorías provenientes de las grasas como fuente de energía para continuar el ejercicio.

Grasas trans (las más dañinas):

• Riesgos de enfermedades cardiovasculares.
• Aumento de peso.
• Riesgo de diabetes.

A menudo se utilizan para conservar algunos alimentos frescos por mucho tiempo. (El aceite vegetal pasa por un proceso llamado hidrogenación. Esto hace que la grasa se endurezca y solidifique a temperatura ambiente.)

Se hallan en la margarina y mantequilla, frituras, pan dulce, etc.

Grasas saturadas (malas en exceso – mantener un consumo de menos del 6% de las calorías diarias):

En exceso:

• Puede elevar el colesterol malo y los triglicéridos.
• Está relacionada con la obesidad.

Los alimentos con muchas grasas saturadas son productos animales, tales como la mantequilla, el queso, la leche entera, el helado, la crema y las carnes grasosas.

Grasas insaturadas (grasas buenas):

• Disminuyen el colesterol y mejoran el funcionamiento de tus hormonas.

Grasas monoinsaturadas – Abarcan el aceite de oliva y de canola. En el aguacate y maní.

Grasas poliinsaturadas – Existen diferentes tipos de omega 6 y omega 3.