INTRODUCCIÓN A LA DIETA KETO

La dieta Keto se ha vuelto muy popular últimamente, esta es una dieta cetogénica.  “keto” es por “ketosis” (cetosis), es decir, que en este régimen de alimentación se busca alcanzar la cetosis.

¿Qué es la cetosis?

La cetosis es un estado metabólico natural en el que tu cuerpo funciona principalmente con grasas y cuerpos cetónicos, en vez de carbohidratos (glucosa).

El cuerpo depende de una fuente de energía principal que suele ser la glucosa. Al agotar la glucosa, tu cuerpo quema grasa como principal fuente de energía con la producción de cetonas.

¿QUÉ ES UNA DIETA CETOGÉNICA "ADECUADA"?

El objetivo de una dieta cetogénica es sencillo: facilitar la transición y mantener un estado de cetosis nutricional.

La típica dieta cetogénica contiene los siguientes porcentajes de macronutrientes:

● Grasa: 75%

● Proteínas: 15-20%

● Carbohidratos 5-10%

Hay que limitar el consumo de las grasas saturadas, es preferible evitar los aceites refinados, la mayonesa, etc. También el consumo de alimentos procesados  o dietéticos bajos en grasa, ya que suelen ser ricos en carbohidratos. Otros alimentos por evitar serían: comidas azucaradas, cereales, verduras y frutas altas en carbohidratos, condimentos o salsas que contienen azúcar y grasas saturadas, y por último, las bebidas alcohólicas.

La cantidad de carbohidratos que se permite en una dieta cetogénica es principalmente una función de su régimen de ejercicio y el gasto de energía. Básicamente, cuanto más entrenamiento de alta intensidad realices, más carbohidratos puedes "salirte" con la tuya (una vez alcanzada la cetosis) y permanecer en un estado de cetosis. 

La razón de esto es que el ejercicio de alta intensidad (sprint, entrenamiento de resistencia, etc.) es de naturaleza glucolítica, lo que significa que es alimentado por el glucógeno (glucosa) principalmente. Dado que se quema más glucosa al realizar este tipo de entrenamiento, se crea un mayor sumidero metabólico que puede ayudar a "absorber" más glucosa mientras se mantiene en cetosis.